Raphaël Jannel, de la compétition sportive à la croissance maîtrisée de JACK’S BURGERS

Ancien joueur de tennis de haut niveau puis professionnel du poker, Raphaël Jannel incarne une nouvelle génération d’entrepreneurs. À la tête de JACK’S BURGERS, née dans les Landes, il applique au monde de l’entreprise des méthodes directement inspirées de la performance sportive et de la gestion du risque.

Dans un secteur très concurrentiel, il revendique une approche méthodique de la croissance basée sur l’analyse et l’optimisation. « La performance n’est jamais le fruit du hasard. Elle repose sur la répétition, l’analyse et la capacité à transformer l’échec en apprentissage. »

Une stratégie issue de la compétition de haut niveau

Avant de prendre les rênes de l’enseigne, Raphaël Jannel évolue dans deux univers exigeants où la prise de décision rapide est essentielle. Ces expériences nourrissent sa vision stratégique lorsqu’il rejoint JACK’S BURGERS en 2015, d’abord comme salarié.
Il identifie rapidement un potentiel de structuration du concept et ambitionne de combiner l’efficacité des grandes chaînes internationales avec une exigence de qualité plus élevée. Ce positionnement, souvent qualifié de “fast-good”, permet à l’enseigne de se démarquer sur un marché saturé.

Un modèle pensé pour être dupliqué

Sous sa direction, l’entreprise se dote d’outils visant à soutenir son développement. Cuisine centrale, standardisation des procédures, optimisation des flux et expérience client homogène deviennent les piliers du modèle.
Aujourd’hui, JACK’S BURGERS compte plusieurs établissements dans le Sud-Ouest, plus d’une centaine de collaborateurs et un chiffre d’affaires supérieur à 10 millions d’euros.
Le dirigeant prépare désormais une phase d’expansion en franchise avec un objectif clair : étendre progressivement le concept sur l’arc Atlantique, de La Rochelle à Toulouse.
« Un concept ne devient une marque que lorsqu’il est capable de fonctionner sans son fondateur. »

Une culture d’entreprise inspirée du collectif sportif

Le management de Raphaël Jannel s’appuie sur des valeurs issues du sport de haut niveau, avec une forte exigence et un esprit d’équipe affirmé.
Face aux tensions sur le recrutement, il met en place une politique de ressources humaines structurée visant à fidéliser les équipes. Parcours d’évolution, formation interne, accompagnement des talents et solutions pour les saisonniers font partie des dispositifs déployés.
Cette organisation vise à maintenir un haut niveau de qualité tout en renforçant l’engagement des collaborateurs.

Un développement ancré dans les territoires

Implantée dans les Landes, JACK’S BURGERS illustre la capacité d’un concept régional à atteindre un niveau de performance comparable à des enseignes nationales.
Raphaël Jannel assume un développement ancré localement, convaincu que l’équilibre entre performance économique et qualité de vie constitue un levier durable.
Son parcours reflète une évolution du modèle entrepreneurial français, où des entreprises structurées et évolutives émergent depuis les territoires en s’appuyant sur des méthodes issues du sport, de la data et de l’amélioration continue.

JACK’S BURGERS en chiffres

Créée dans les Landes, l’enseigne se positionne sur la restauration rapide premium, combinant qualité des produits et efficacité opérationnelle. Elle compte aujourd’hui 11 établissements, environ 130 salariés et un chiffre d’affaires de 12 millions d’euros, avec un développement en franchise en préparation.